鴨ハム？ Bebekハム作り その2

　本日、たまに行くお肉屋にいくとBebekの胸肉だけが売ってるではないか!! あれだけ苦労したのは何だったのか？と言う気分。で。Bebek 胸肉お買い上げである。
　相変わらず冷凍ものであるのは変わりないが、捌く必要が無く、しかも前回の胸肉の倍くらいの大きさ。値段は20万ルピア/kg(2千円弱)とそれほど高くない。1パック約600gほど入ってるのを2パック買った。１つは冷凍庫に保存し、まず1パックを使ってハム作りをしてみることにした。

鴨ハム？ Bebekハム作り その1

　今回は鴨ハムならぬ、Bebek、アヒルのハム(薫製？)作りです。
実はBebekで作るのはこれが２度目。つい2週間ほど前に作ったばかり。
最初の出来はかなり良い感じで美味しかった。でもその時、2度と作ることは無いだろうと思った。
　理由はいくつもあるが、その1つはBebek肉(アヒル肉)の入手の難しさだった。